Debido a las restricciones de la Covid19 en Semana Santa, nos ha sido imposible salir del País Vasco. Es por ello que hemos aprovechado algunos días para recorrer algunos municipios que no conocíamos, y este ha sido el caso de Tolosa.
Tolosa es un municipio de la comarca de Tolosaldea, en la provincia de Guipúzcoa. Aunque a simple vista no se aprecie, gran parte del casco urbano, es una gran isla rodeada por los ríos Oria y el Erretengibel.
Llegamos sobre las 09:30h. de la mañana. Todos los sábados, agricultores y ganaderos de la comarca se dan cita en el mercado del Tinglado, donde venden quesos, alubias, verduras, huevos, embutidos, etc. El mercado del Tinglado tenía lugar en sus orígenes en la Plaza Zaharra, pero en el siglo XVIII se construyó aquí el primer tinglado, que fue derribado en 1898. En la Plaza de la Verdura y en la Plaza de Euskal Herria también se venden verduras, plantas y flores los sábados.
Mercado del Tinglado 
Productos de los artesanos 
Productos de los artesanos
Después de comprar unos quesos, huevos y embutidos, nos dirigimos hasta la Iglesia de Santa María que data del siglo XVII, de estilo gótico-renacentista vasco. En este punto se encuentra la oficina de turismo.
Era la hora del «hamaiketako» y el hambre apretaba un poco, por lo que nos dirigimos hasta la pastelería Eceiza para degustar las famosas bombas de nata, y las tejas y canutillos. Os recomiendo que compréis a la mañana los productos ya que a la tarde fuimos a recoger los paquetes que dejamos encargados y apenas quedaban dulces.
Bomba de nata en Eceiza 
Entrada Pastelería Eceiza
A las 12:00h. teníamos la visita guiada al museo del chocolate de Rafa Gorrotxategi (Polígono Usabal, 14). ¿En qué consiste la visita? Por 10€ Rafa Gorrotxategi o Armintz Gorrotxategi (su hijo) te explicarán el origen del chocolate, el proceso de producción, la maquinaría, etc. Para acabar, podrás visualizar un documental y realizar una deliciosa cata de chocolates. Es importante que reservéis la visita guiada con antelación.
Cacao 
Cata de chocolate Museo Rafa Gorrotxategi 
Rafa Gorrotxategi en su museo
Como nos sobraba tiempo, volvimos a recorrer el centro histórico de Tolosa pasando por la Puerta de Castilla, el Puente de Navarra, la Plaza de Euskal Herria y la Plaza Nueva.
A las 15:00h. habíamos reservado para comer en casa Julian. Os aconsejo que reservéis con antelación ya que es un restaurante muy demandado por sus chuletas de buey en sus parrillas. La carta del restaurante es sencilla. De hecho, nos comentaron que desde sus inicios en 1954 se ha mantenido: embutidos, espárragos, cogollos de Tudela, chuleta y pimientos; aunque fuera de carta suelen tener algún plato más con productos de temporada. Nosotros pedimos como entrante media ración de jamón de buey, media de jamón, y un espárrago con mayonesa ahumada artesanal y vinagreta. Como plato principal, obviamente, la afamada chuleta con sus pimientos rojos. ¡Los pimientos cojonudos! El precio total fue de 116€.
- Pan: 2 unidades de pan: 2€
- Agua purificada: 2€
- Jamón de buey (media ración): 8,5€
- Jamón ibérico (media ración): 12,5€
- Espárrago (unidad): 3€
- Chuleta (1 kilo con 260 gramos): 74,34€
- Pimientos: 14,5€
Parrilla de Casa Julian Tolosa 
Jamón ibérico y jamón de buey 
Espárrago con mayonesa ahumada y vinagreta 
Chuleta de Casa Julian 
Chuleta de Casa Julian
Si aún te sobra tiempo, te sugiero que visites Topic, el Centro Internacional del Títere de Tolosa, y Altzo, el pueblo que cuenta la leyenda del Gigante de Altzo.
